La CARTE d’hiver

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Découvrez la carte de la Chasse 2026

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SARDINES MILLÉSIMÉES LA PERLE DES DIEUX

Fleur d’huile d’olive, focaccia, oignons rouges, câpres et pommes écrasées

19.-

FRITO MISTO DE PERCHETTES – Selon arrivage (CH)

Sauce tartare et petite friture en tempura

19.-

PLANCHETTE DE CHARCUTERIE DU PAYS ET FROMAGES (CH)

180gr – Accompagnée de pickles

25.-

Entrées

VELOUTÉ DE COURGE DU COIN (végétarien) Pignons de pin grillés et crème légère	12.-
CROMESQUIS COULANT AU VIEUX GRUYÈRE (végétarien) Sucrine, champignons bruns et vinaigrette aux herbes	16.-
VINAIGRETTE POT-AU-FEU, EFFILOCHÉ DE BOEUF CONFIT (CH) Au bouillon, sauce ravigote et pommes à l’huile	17.-
PÂTÉ EN CROÛTE TRADITIONNEL (CH) Pickles de légumes et céleri Waldorf	18.-
OEUFS MEURETTE EN CROUSTADE AU PINOT NOIR Sauce marchand de vin, avec ou sans lard paysan (CH)	18.-
TERRINE DU LÉMAN AUX ÉCREVISSE Sauce aux fines herbes	18.-
FOIE GRAS DE CANARD MAISON Moutarde de Bénichon	24.-

Plats

FILETS DE PERCHE DU LAC LÉMAN (CH)* 130gr ou 200gr – Au beurre meunière citronné & sauce tartare	200gr – 49.- 130gr – 39.-
FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ SIGNÉ CÉDRIC DESCLOUX (CH – Fribourg) Minimum 2 personnes	29.-
FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ SIGNÉ CÉDRIC DESCLOUX (CH – Fribourg) À la Truffe (selon arrivage). Minimum 2 personnes	40.-
CORNETTES GRATINÉES (Végétarien) Au Gruyère AOP	22.-
JAMBON DE LA BORNE (CH) Os à moelle, potée au chou et légumes oubliés	29.-
TARTARE DE BOEUF DE LA BUVETTE (CH)* Moutarde gros grains au Chasselas	38.-
TÊTE DE VEAU COMME AU BISTROT (CH) En cocotte et potagère de légumes Pommes vapeur, carottes, poireaux, céleri et sauce gribiche à l’oeuf persillé	28.-
QUENELLE DE BROCHET (CH)* Sauce Nantua, sur lit d’épinards	38.-
ENTRECÔTE DE BOEUF À LA PLANCHA (CH)* 200gr – Au beurre de la Buvette	39.-

*Les plats sont accompagnés de frites fraîches, riz ou légumes de saison.

(supplément de CHF 5.- pour toute garniture supplémentaire)

Suggestion Chasse

Entrées

SALADINE DU CHASSEUR

Viande de cerf séchée et oeuf parfait

19.-

TERRINE DE CERF MAISON

Aux châtaignes et confiture d’airelles

20.-

Plats

CIVET DE SANGLIER MARINÉ ET MIJOTÉ

Au vin rouge et baies de genièvre

28.-

CÔTE DE CERF RÔTIE

Sauce chasse au gin et baies de genièvre

40.-

ESCALOPINE DE CHEVREUIL

Sauce grand veneur, marrons et airelles

42.-

Garniture au choix :

Spätzli sautés au beurre paysan
Poêlée de choux de Bruxelles
Mijotée de chou rouge aux pommes et baies de genièvre
Poire pochée
Pomme au four aux airelles
Purée de céleri
Confiture d’airelles

(supplément de CHF 5.- pour toute garniture supplémentaire)

Desserts

MILLE-FEUILLE DE LA BUVETTE Aux fraises et crème fouettée	12.-
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE Simplement délicieuse !	12.-
TARTE FINE AUX POMMES Glace vanille et cannelle	12.-
TARTELETTE AU CHOCOLAT NOIR COULANT Sélection Villars 63 %	12.-
INSPIRATION DU PÂTISSIER Veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.	14.-
SALADE DE FRUITS FRAIS Veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.	10.-
ASSIETTE DE FROMAGES ET FRUITS SECS Veuillez vous renseigner auprès de notre équipe.	12.-

Côté Matelot

(enfants jusqu’à 12 ans)

FILETS DE PERCHE DU LÉMAN (CH)

Accompagnés de frites et d’une petite salade

25.-

PÂTES À LA BOLOGNAISE MAISON

Accompagnées d’une petite salade

19.-

ORIGINE SUISSE

Perches – Porc – Écrevisses – Boeuf

Sardines et Foie de canard : France

Allergies et intolérances :

Notre équipe se tient volontiers à votre disposition
pour vous renseigner.

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Horaires d'hiver :

Tous les jours de 9h à 23h
sauf le mardi et le mercredi (fermé)

Service du midi (lundi au vendredi) : 12h00 à 14h00

Service du midi (samedi et dimanche) : 12h00 à 14h30

Service du soir : 19h00 à 22h00